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化肥豆芽：采用化肥催長的豆芽，根短或無根，豆芽發藍。如果豆芽折斷，斷面會有水分冒出，有的還殘留有化肥的氣味。
干豆腐摻豆渣或玉米粉：表面感覺粗糙，光澤差，如輕輕折疊，無彈性。豆腐的折裂面呈不規則的鋸齒狀，仔細查看可見粗糙物，還可看見玉米渣粒
油豆腐充水：充水的油豆腐油膩感差，表面粗糙。有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。優質的油豆腐捻后很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力一捻就容易變爛，不能恢復原來的形狀。
鮮魚灌水：表現為肚子大。如果在腹部灌水，可將魚提起，就會
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